آنچه که باید در مورد عسل بدانید

تعریف عسل

عسل کلمه عربی است که به فارسی انگبین نامیده میشود. این ماده شیرین و لذیذ توسط زنبور عسل از شهد گلها جمع اوری و پس از تغییرات لازم در سلولهای مومی شانهای کندو ذخیره میشود. در تعریف جامه تر عسل که در 1906 در امریکا ارائه شده است عسل را دارای ماده ای مترشح از مواد قندی درختان و شهد گل ها دانسته اند که پس از تغییر و دگرگونی درون سلولهای قاب ذخیره میشود. عسل محصول غذایی بسیار مفید و اکسیری پر ارزش است که از قرنها پیش به عنوان عالی ترین و مقوی ترین غذاها شناخته شده و همچنین به دلیل شفابخشی خود به عنوان داروی درمان بیشتر بیماریها در بین تمام ملل کاربرد داشته است. از نگاهی دیگر عسل یکی از هدیه های ارزنده و پر ارزش طبیعت است که قران کریم از ان با تعبیر  فیه شفا للناس یاد میکند با توجه به روایات و احادیث متعدد پیامبر گرامی اسلام و ائمه معصومین ع نیز در زمان حیات خویش از ان استفاده میکرده اند و خواص شفا بخش ان را در درمان انواع بیماری ها یاداور شده اند.

آیا شکرک زدن نشانه تقلبی بودن عسل است؟

اين خلاف تصور غلط و رايج در ايران است که عسل شکرک زده و سفت شده را تقلبی می‌دانند. اين ماده اشباع شده قندی (منظور از قند انواع قندهايی است که در علم شيمی با پسوند اوز مشخص می‌شود مانند گلوکز، فروکتوز و مالتوز) بايد در واقع جامد باشد، ولی به طور اتفاقی مايع است. به همين دليل به محض اينکه شرايط مطلوب مهيا شود اين تغيير فيزيکی يعنی شکرک زدن، پديدار می‌گردد
متاسفانه این موضوع به اندازهای تاثیر ناگوار در ذهن مصرف کنندگان ایجاد کرده است که از یک سو مشکل بزرگی برای تولیدکنندگان در جریان عرضه به بازار به وجود می آورد و از سوی دیگر برای مصرف کنندگان از نظر طبیعی بودن عسل مایع ایجاد شک و شبهه می کند

خواص دارویی عسل

از گذشته تا کنون از عسل در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده شده است. مهمترین خاصیت عسل ، ضد میکروب بودن آن است. عسل به عنوان التیام دهنده زخم و نگهدارنده پوست مورد تأیید قرار گرفته است. عسل دارای اثرات ضد خونریزی است برای سلامت قلب و عروق مفید بوده به سلامت پوست کمک می کند و ضد پیری است. در قدیم هر دارویی را با عسل مخلوط می کردند، زیرا خاصیت بهبود بخشی داروها را چند برابر می کند
از عسل در فرآورده های ضد سرفه ، برطرف کردن زخم های دهان و ورم گلواستفاده می شود. ضد آسم بوده لثه ها را سالم می سازد و دندان ها را سفید می کند. دستگاه گوارش را پاک می سازد و ضد اسهال است. از این رو ضد زخم معده و بادشکن است
دوست کبد و پادزهر است.سکنجبینی که با عسل تهیه می شود، صفرابری اعلاست. سنگ های کلیه و مثانه را از بین می برد. برای این منظور عسل را با کندر باید مصرف کرد.
برای رفع کم اشتهایی و کم خوابی مفید است و کلاً جریان خون را در بدن بهبود می بخشد. مصرف عسل اضطراب را کاهش داده و موجب بهبودی حافظه و جلوگیری از پیری زودرس می شود.

عسل به دلیل ترکیبات قندی به خصوص وجود گلوکز که سریع تجزیه میشود و نیرو زاست تاثیر بسیار مهمی بر عضلات قلبی و تحریک وتقویت ان دارد باعث گشاد شدن رگها میشود همچنین وضع فشار مایعات بدن را بهبود میبخشد و فشار خون را تنظیم و از سکته قلبی جلوگیری میکند.

خواص دارویی انواع عسل های تک گل

 عسل آویشن: عقیقی قرمز

انرژی زا، مقوی مغز و اعصاب و تقویت کننده حافظه و ضدتشنج است و می تواند اضطراب را کاهش دهد و دردهای عادت ماهانه را بهبود و بینایی را تقویت کند و به میزان زیادی از ضعف و خستگی و بی حالی بکاهد.

 عسل گون گز انگبین: سفید تا قهوه ای

برای پوکی استخوان، پادرد، کمردرد و دردهای مفصلی مفید است. مقوی مغز و اعصاب و خواب آور بوده و معده، روده، کلیه و مثانه را تقویت و گرفتگی صدا را رفع می کند.

 عسل بهارنارنج: زرد شفاف

مقوی قلب و اعصاب و آرام بخش بوده و بی خوابی شبانه را درمان می کند.
عسل خارشتر: انرژی زا، مقوی، مفید برای اختلالات کلیه، درد معده و روده، ناراحتی های قلب و عروق

عسل کنار: عقیقی

تقویت کننده قوای جنسی و حافظه است، از کم خونی پیشگیری می کند، صفرا و حرارت بدن را فرو می نشاند و از عطش و سستی اعضا می کاهد.

 عسل اکالیپتوس: تیره

علائم سرماخوردگی و آنفلوآنزا را التیام می دهد. ضد مالاریا بوده و برای سیاه سرفه و برونشیت نافع است و عفونت های معده را درمان می کند.

 عسل یونجه: کمی زرد

چاق کننده است و زیاد کننده شیر مادران بوده، خون را تصفیه و اعصاب و حافظه را تقویت می کند. دارای بیشترین ریزمغذی ها (ویتامین ها و املاح معدنی) است. برای اختلالات عادت ماهانه مفید و نشاط آور و آرام بخش است.

 عسل گشنیز:

سرفه های تحریکی را درمان می کند. هضم غذا را آسان و علائم حساسیت و آلرژی را کاهش می دهد و مقوی قلب و اشتها آور است.

این عقیده غلط است که میگویند: عسل طبیعی رس نمیکند و شکرک نمیزند

این عقیده غلط است که میگویند: عسل خوب، خالص و طبیعی فقط به رنگ کهربایی تیره است.

این عقیده غلط است که میگویند: عسل طبیعی سفت بوده و باید کش بیاد.

این عقیده غلط است که میگویند:اگر عسل طبیعی 24 ساعت در یخچال گذاشته شود نباید شکرک بزند.

این عقیده غلط است که میگویند: اگر قاشقی از عسل طبیعی برداشته شود لزوما باید باریکه ای ممتد باشد و قطع نشود.

این عقیده غلط است که میگویند: کبریت گرفتن کنار عسل، ریختن چند قطره روی روزنامه، ریختن چند قطره برای مورچه و …. راه تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی است.