همان طور که می دانید پسته انواع مختلفی دارد و تمام آنها از طعم و خواصی بی نظیر برخوردار هستند. اما در بین ارقام متفاوت پسته، پسته کله قوچی یکی از با کیفیت ترین و گران قیمت ترین آنهاست که هم در بازار داخلی و هم در بازار صادراتی خارجی از طرفداران بسیاری برخوردار است. دلیل این محبوبیت بسیار زیاد بخاطر داشتن طعم لذیذ پسته کله قوچی در کنار مغز درشت آن است.
پسته کله قوچی چیست؟
پسته از نظر گوناگونی انواع بسیاری دارد که حدود ۷۰ گونه مختلف درخت پسته ماده فقط در ایران وجود دارد. یکی از انواع پسته که از محبوبیت بیشتری نسبت به سایر پسته ها برخوردار است پسته قوچی یا همان پسته کله قوچی می باشد. این نوع پسته برای اولین بار در روستای دهنو رفسنجان توسط حاج علی شریفی شناسایی شد و به همین خاطر به پسته حاج شریفی نیز معروف است. این نوع پسته از دسته ی ارقام فندقی با انس سطح متوسط بوده و در مقایسه با انواع دیگر پسته از حساسیت بالاتری نسبت به کمبود غذا و آب برخوردار می باشد. همچنین این نوع پسته رشد کمی داشته و سطح برگ درخت آن نیز بسیار کم است که این باعث جذب آفتاب و جلوگیری از آسیب به میوه پسته شده و نتیجه آن پسته ای باکیفیت است.
مشخصات و ویژگی های پسته کله قوچی چیست؟
دو ویژگی بارز پسته کله قوچی اندازه درشت و شکل فندقی آن است. در اصل همین مغز درشت فندقی شکل این پسته است که باعث شهرت آن شده است. از نظر ظاهری این پسته شباهت بسیاری به پسته ی فندوقی دارد. اما با این حال این شباهت ظاهری آنقدری نیست که نتوان این دو را از هم تشخیص داد.
پسته کله قوچی و پسته فندوقی هردو ظاهری گرد دارند. اما پسته کله قوچی اندازه بزرگتری نسبت به پسته فندوقی داشته و درشت تر است. به علاوه پسته های کله قوچی نسبت به پسته های فندوقی خندان تر و دارای دهانه ای بازتر بوده و مغز آن نیز نمایان تر است. به شکلی که احساس می شود مغز پسته در حال بیرون زدن از پوسته آن می باشد.
در کنار این مشخصات، ویژگی خاص ظاهری پسته کله قوچی فرو رفتگی روی سر پوسته استخوانی آن است. زیرا قسمت نوک آن دارای یک چین خوردگی کوچک است که آنرا از سایر گونه های پسته متمایز می کند. علاوه بر این رنگ پوسته استخوانی این نوع پسته، سفید با تیرگی متوسط می باشد.
پس به طور خلاصه پسته کله قوچی دارای مشخصات زیر است:
- مغز درشت
- ظاهری گرد فندقی شکل
- ظاهر خندان
- دهانه بازتر نسبت به پسته فندقی
- فرو رفتگی روی سر پوسته استخوانی
- رنگ سفید با تیرگی متوسط
از نظر قیمتی نیز پسته کله قوچی از ارقام پسته های هم رده مانند پسته فندوقی از قیمت بالاتری برخوردار است. دلیل آن هم کیفیت و طعم بالای این گونه است اما با این حال این پسته جزو گران ترین پسته ها نیست.
از نظر تولید و پرورش نیز پسته کله قوچی جزو ارقام زودگل اما دیررس بوده و گل دهی آن از 7 فروردین آغاز و تا 12 فروردین ادامه پیدا می کند.
خواص استفاده از پسته کله قوچی چیست؟
پسته کله قوچی در کنار کیفیت بالا و طعم بسیار لذیذ و خوشمزه خود از خواص داروئی و درمانی زیادی برخوردار است. که در ادامه این مقاله به مهم ترین این خواص خواهیم پرداخت.
تقویت مغز و ذهن از خواص پسته کله قوچی
پسته کله قوچی دارای مقدار زیادی فسفر است. که مصرف آن به رشد و تقویت ذهن و مغز کمک کرده و مصرف آن به ویژه در کودکان باعث بالا رفتن بهره هوشی می شود. همچنین مصرف پسته کله قوچی توسط کودکان بسیار توصیه می شود. چراکه مصرف آن بخاطر سرشار بودن از اسید های چرب امگا 3 باعث رشد مغز کودکان می شود. به علاوه انرژی مورد نیاز کودکان را برای فعالیت های روزانه را نیز به خوبی تامین می کند.
کمک به جذب آهن و خون سازی
پسته کله قوچی غنی شده با مقدار زیادی مس است. که مصرف آن به جذب آهن بیشتر از مواد غذایی کمک بسیاری کرده و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری هایی مانند کم خونی را کاهش و باعث افزایش تعداد هموگلوبین ها و جریان خون در بدن می شود.
محافظت و آرام کردن اعصاب
از دیگر خواص پسته کله قوچی می توان به حفاظت و ایجاد آرامش در سیستم عصبی بدن اشاره کرد. چراکه این ماده خوراکی حاوی مقادیر بالایی از ویتامین های ضروری و مورد نیاز بدن به ویژه ویتامین B6 است. در نتیجه مصرف آن باعث ساخت اسید آمینه ضروری بدن و حفظ و تقویت سیستم عصبی بدن در کنار ایجاد حس آرامش در اعصاب می شود.
تقویت معده و بهبود هضم
مصرف پسته کله قوچی همچنین به افرادی که در فرایند هضم و جذب غذا مشکل دارند نیز توصیه می شود. زیرا پسته کله قوچی حاوی مواد معدنی متعددی مانند پتاسیم، منیزیم و کلسیم بوده و می تواند فشار اثرات منفی غذا های چرب و اسیدی را خنثی کند. به علاوه پسته کله قوچی به لطف داشتن فیبر رژیمی باعث بهبود عملکرد سیستم گوارش نیز می شود.
علاوه بر این مصرف پسته کله قوچی برای کسانی که رژیم غذایی دارند نیز مناسب است. چراکه کالری و چربی های اشباع شده و نشده آن کم و مقدار پروتئین آن زیاد بوده و به حفظ وزن ایده آل کمک می کند.
حفظ سلامت قلب و خواص آنتی اکسیدانی
پسته کله قوچی منبعی سرشار از اسید آمینه و آنتی اکسیدان است. در نتیجه مصرف آن باعث کاهش کلسترول بد شده و با خنثی کردن رادیکال های آزاد تشکیل شده از متابولیسم سلولی باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های سرطانی و قلبی گشته و همچین مانع از تشکیل لخته های خون و تشدید عروق در بدن می شود.
سخن پایانی
در این مقاله با پسته کله قوچی، ویژگی های ظاهری و خواص درمانی آن آشنا شدیم. البته فواید درمانی آن به همین جا خلاصه نشده و پسته کله قوچی خواص درمانی دیگری نیز دارد. خاصیت باز کردن مجاری کبد و تسکین سرفه جزو این خواص هستند. به علاوه شما می توانید با خواندن مقاله خواص پسته خام برای کم خونی بیشتر با فواید این دانه های خوشمزه آشنا شوید. همچنین اگر قصد دارید تا از خواص این پسته لذیذ بیشتر بهره مند شوید، سعی کنید تا پسته کله قوچی را به صورت خام و تازه مصرف کنید.
سوالات متداول
اندازه و انس پسته کله قوچی چقدر است؟
پسته کله قوچی خشک دارای وزنی حدود 17 گرم و اندازه ای نسبتا بزرگ تقریبی 13×84 میلیمتر است که انواع آن در سایز های 20 تا 26 انس یافت می شود.
آیا پوست پسته کله قوچی هم دارای فواید است؟
پوست پسته کله قوچی مانند مغز آن سرشار از خواص است، به طوری که پوست سفید آن گزینه ای مناسب برای درمان برای بواسیر و بیرون زدن مقعد بوده و پوست سبز آن نیز باعث بهبود و تسکین زخم های داخل دهان و رفع بوی بد آن، رفع سکسکه و استحکام لثه می شود.
پسته کله قوچی بهتر است یا پسته فندقی؟
پسته کله قوچی دومین پسته معروف ایران از نظر کیفیت و درشتی است که هم اندازه و مغز درشت تری نسبت به پسته فندقی داشته و هم طعم آن بسیار خوشمزه تر و لذیذ تر است.
