پسته فندقی چیست؟ مشخصات پسته فندقی چیست؟

پسته یکی از آجیل های بومی ایران است. و در تمام دنیا پسته با نام ایران شناخته می شود. آوازه کیفیت پسته های ایران در تمام دنیا پیچیده است. پسته های ایرانی طعم لذیذی دارند و ظاهر آنها مشتری پسند است. پسته علاوه بر طعم خوش، خواص بسیاری داشته و برای سلامتی مفید است. در ایران انواع مختلفی پسته وجود دارد , پسته فندقی یکی از انواع مختلف پسته موجود در ایران است. در ادامه با مشخصات پسته فندقی و تفاوت آن با سایر پسته ها آشنا می شویم

انواع مختلف پسته در ایران

در ایران حدودا 60 نوع درخت پسته ماده وجود دارد. پسته ها را با توجه به شکل ظاهری، زمان گلدهی و یا زمان برداشت به دسته های متفاوتی تقسیم بندی می کنند. پسته ها را با توجه به شکل ظاهری به دو دسته پسته فندقی و پسته بادامی تقسیم بندی می کنند. نام گذاری پسته فندقی بر اساس شکل ظاهری آن بوده است. این پسته مانند فندوق کروی بود و رنگ پوسته  آن کرم روشن است.

مشخصات پسته فندوقی

پسته فندوقی به پسته اوحدی نیز معروف است. گفته می شود فردی به نام مهدی اوحدی در سال 1320 پسته فندوقی را در روستای فتح آباد ( یکی از روستاهای رفسنجان) شناسایی کرده است. به همین دلیل این پسته با نام پسته اوحدی شناخته می شود.

پسته فندقی از ارقام تجاری مهم است. این پسته با اکثر مناطق پسته کاری در ایران سازگار بوده و همچنین بیشترین صادرات پسته مربوط به پسته فندقی می باشد. حتی پسته فدوقی در بورس کالا ملاک معاملات است.

پسته فندقی و پسته کله قوچی در دسته پسته های فندقی شکل قرار می گیرند . این دو نوع پسته شباهت زیادی بایکدیگر دارند و تنها انس آن ها با هم متفاوت است. پسته فندقی نسبت به پسته های کله قوچی دانه های کوچکتری دارند. و پسته های کله قوچی در قسمت بالا پسته چین خوردگی کمی دارند.

در بسیاری از شیرینی ها، کوکی ها و دسر ها و غذاها از مغز پسته فندقی استفاده می شود. این نوع پسته قیمت مناسبی دارد و طعم خوب آن سبب شده در بسیاری از غذا ها و شیرینی ها از مغز آن استفاده کنند.

پسته فندقی ریز بوده و قیمت مناسبتری نسبت سایر پسته ها دارد. با وجود قیمت ارزان خواص بسیاری دارد.

پسته فندوقی با انس های 28 تا 34 در بازارها وجود دارد. اما انس های 28 تا 30 و انس 30 تا 32 محبوب تر بوده و میزان خرید و فروش آن ها بیشتر است.

پسته فندقی دانه ریزی دارد و انس بالایی دارند . مغز این نوع پسته خوش رنگ بوده و طعم مطلوبی دارد.

خصوصیات درخت پسته فندقی

این نوع درخت قدرت رشد متوسط  دارد. ارتفاع آن 308 سانتی متر است و دارای بیشترین عرض در بین درختان است. 55 تا 60% درختان پسته استان کرمان از این نوع است. و مهم ترین نوع درخت کاشته شده در کرمان است.

گلدهی درخت پسته فندقی

گلدهی این درختان از 13 فروردین ماه آغاز شده و تا 20 فروردین گلدهی آن ادامه دارد. در واقع طول گلدهی درختان 11 روز است.

خصوصیات برگ

6/54 درصد برگها سه برگچه ای هستند و 2/39 درصد پنج برگچه هستند. طول برگ 3/162 میلی متر است و عرض آن 4/143 است. رنگ برگ سبز روشن بوده و برگچه انتهایی بیضی پهن است.

جوانه گل

جوانه گل این درخت به شکل مخروطی کشیده است. درصد پسته های خندان 9/73 % و پسته ها دهن بسته 4/18 % می باشد.در نتیجه بیشتر پسته های فندقی خندان بوده و درصد پسته های پوک بسیار کم است. تنها 7/7% از پسته های این درخت پوک هستند.

میوه دهی

25 خرداد زمان شروع رشد میوه می باشد و حدودا 12 شهریور میوه آن می رسد. نوک میوه سبز رنگ است و در زمان رسیدن بنفش تیره و قرمز (کمرنگ) می شود. بر روی پوست قرمز رنگ ،شکاف های با رنگ سبز دیده می شود. وزن پسته خشک نسبت به پسته تر 3/39 درصد است. مغز پسته فندقی ارغوانی رنگ بوده و رنگ پوست استخوانی آن کرم است.

خواص پسته فندقی

پسته حاوی آهن بوده و خون ساز است. در نتیجه برای افرادی که مبتلا به کم خونی هستند مفید است. توصیه می شود افرادی که کم خونی دارند روزانه پسته بخورند. پسته مغز و ذهن را تقویت کرده و در آرامش اعصاب و قلب موثر است. پسته تقویت کننده معده می باشد و برای باز کردن مجاری کبد مفید است. سرفه را تسکین می دهد و در درمان اسهال و حتی اسهال خونی موثر است. گفته می شود برگ این درخت درد و خارش مقعد را رفع می کند.

پوست پسته تازه بر اساس طب ایران سرد و خشک است. و خواص آن عبارتند از:

• رفع بوی بد دهان
• التیام زخم های داخل دهان
• استحکام لثه
• رفع حالت تهوع و استفراغ (دم کرده پوسته پسته حالت تهوع را از بین می برد)
• رفع اسهال
• دم کرده پوست پسته برای رفع سکسه مفید است.

معایب مصرف پسته

پسته مانند پیچک سمی، انبه، سماق و بادام هندی دارای ماده ای به نام اروشیول است. این ماده ممکن است سسب ایجاد خارش و آلرژی شود.

مصرف بیش از حد پسته نیز عوارضی مانند: بالا رفتن فشار خون، چاقی و همچنین بیماری های معده و روده می شود. توصیه می شود روزانه پسته های نمک زده مصرف نشود. زیرا نمک پسته باعث افزایش فشارخون می شود. مصرف نصف فنجان پسته شور سبب دریافت حداقل 263 میلی گرم  سدیم می شود. در نتیجه فشار خون فرد بالا می رود.