عسل یونجه

عسل یونجه طبیعی

عسل یونجه عسلی است که زنبور شهد مورد نیاز خود را از گیاه یونجه تهیه کرده باشد. عسل یونجه ضمن دارا بودن خواص طبیعی و متداول موجود در عسل ها، خواص گیاه یونجه را نیز دارد. گیاه یونجه در تقویت بدن و استخوانها، افزایش حافظه و تقویت بینایی نقش موثری دارد. عسل یونجه حاوی مقادیر زیاد آهن است و برای افراد دچار کم خونی بسیار مفید است.

ویژگی های شیمیایی و آزمایشگاهی عسل یونجه:

• فروکتوز: 39.2 درصد 
• ساکاروز:1.9 درصد 
• گلوکز:34.65 درصد 
• قندهای احیا کننده: 73.85درصد 
• نسبت فروکتوز به گلوکز: 1.13درصد 
• اسیدیته: 18 
• رطوبت: 14.1درصد 
• هیدروکسی متیل فورفورال: 8.2 
• کریستالیزاسیون: نسبتا بالا 
• فعالیت آنتی اکسیدانی: بالا 
• رنگ: کهربایی 

آشنایی با گیاه یونجه

یونجه گیاهی است که امروزه اکثر مردم آن را غذای دام می دانند. در حالیکه در گذشته ها استفاده های زیادی از این گیاه پرخاصیت می شده است. این گیاه جز اولین گیاهان دارویی مورد استفاده قرار گرفته است و معمولا این گیاه در آسیا کشت می شود. یونجه گیاهی علفی و از تیره پروانه واران و هم دسته گیاه شبدر می باشد و ارتفاع آن حدودا تا یک متر می رسد.

یونجه گیاهی گل دار و بادوام است. گلهای آن به صورت خوشه ای و بنفش رنگ هستند. این گیاه به عنوان علوفه دام ها در بسیاری از کشورها کشت می شود. این گیاه دارای ساقه های نازک و بلند، برگچه های نازک، نوک تیز و بیضی شکل است. گلهای آن به رنگهای بنفش و گاها زرد دیده می شوند. ریشه های این گیاه بسیار بلند است و تا عمق 3 متری زمین نیز می تواند رشد و نفوذ کند. در نتیجه ویتامین ها و موادمعدنی بیشتری را می تواند از خاک جذب کند.

خواص یونجه

مزاج یونجه تازه، گرم وتر و در نوع خشک شده آن گرم و خشک است.

از نظر تغذیه عمومی یونجه به عنوان یک غذای کامل معرفی شده؛ آهن بسیاری دارد، چاق کننده است، مصرف آن موجب تقویت تمام اعضای بدن می شود، در درمان کم خونی، ضعف عمومی بدن و ضعف اعصاب مفید است. مغز و ستون فقرات را تقویت می کند. این گیاه ارزش تغذیه ای بالایی دارد و منبع خوبی از ویتامین هایA, E,K,D  و B است. همچنین دارای املاح معدنی چون اسید فولیک، کلسیم، پتاسیم، منیزیم است که این مواد در نوع خشک آن بیشتر موجود می باشد. یونجه خشک شده در آفتاب منبع خوبی از ویتامین D  است.

گیاه یونجه دارای مقادیرقابل توجهی از پروتئین است. مصرف گیاه یونجه در پاکسازی روده از مواد سمی موثر است. کلسترول بد خون را کاهش داده و خون را تصفیه می کند.

خواص عسل یونجه

از دیگر خواص عسل یونجه می توان به ضد عفونی کننده و ضد باکتری بودن آن اشاره کرد. این عسل حاوی مواد ضد میکروبی طبیعی بنام هیدروژن پروکساید است. این ماده  از واکنش بین گلوکز و آنزیمی از زنبور عسل تولید می شود.

این عسل به طور کلی محیط اسیدی دارد وچون باکتریها نمی توانند در محیط اسیدی زنده بمانند، عسل یونجه به عنوان ماده ضد باکتری شناخته می شود. رطوبت موجود در این عسل کم است و این امرمانع از رشد باکتری ها می شود. این عوامل باعث خاصیت میکروب کشی و ضد باکتری بودن آن می شود.

دم نوش هایی که در آن از عسل عنوان شیرین کننده استفاده می شود، می تواند به بهبود علایم سرماخوردگی و آنفولانزا و سایر بیماری های تنفسی کمک کند. مصرف عسل هم باعث از بین رفتن باکتری ها می شود و هم با ایجاد یک لایه محافظ در گلو، به ترمیم آن کمک می کند و ناراحتی های مربوط به این بخش را بهبود می بخشد. در واقع با ایجاد لایه محافظتی بر روی بافت مخاطی گلو، به تسکین گلو درد کمک می کند. برای رسیدن به نتیجه مطلوب جهت تسکین گلودرد توصیه شده از یک قاشق عسل طبیعی استفاده شود و به مدت یک ساعت از مصرف آن،از هیچ ماده دیگری حتی آب استفاده نشود.

مصرف عسل یونجه به درمان معده تحریک پذیر کمک کرده و التهابات آن را کاهش می دهد.

عسل یونجه به عنوان یک ماسک روشن کننده عالی برای پوست کاربرد دارد. این عسل مانع از کدر شدن پوست می شود. استفاده از ماسک عسل باعث جمع شدن منافذ باز پوست می شود. اگر از عسل خام به مدت 20 دقیقه به عنوان ماسک بر روی پوست  تمیز استفاده شود، می تواند آکنه و جوشهای سطح پوست را از بین برده و در صورت مداومت در مصرف ، از ایجاد جوشها جلوگیری کند.

به طور کلی می توان گفت که با مصرف مواد غذایی مختلف، مقداری کمی از مواد مضر در بدن تولید می شود. کلیه ها و کبد نقش مهمی در دفع سموم بدن دارند. به همین دلیل معمولا زودتر از دیگر اندامهای بدن دچار آسیب می شوند. مصرف عسل یونجه، کبد و کلیه ها، این اندامهای بسیار حیاتی بدن را تقویت کرده و عملکرد آنها را بهبود می بخشد.

تذکر مهم اینکه بیماران دیابتی باید با نظر پزشک معالج خود اقدام به مصرف عسل یونجه کنند.