سوالات متداول
آیا مصرف تخمه آفتاب گردان در زمان باردراری مفید است؟
بله، تخمه آفتاب گردان به دلیل داشتن اسید فولیک یا فولات زیاد، از ایجاد بیماری برای جنین جلوگیری کرده و در نتیجه مصرف آن، برای مادر و جنین مفید است. بهتر است برای جلوگیری از افزایش فشار خون مادر، از نوع کم نمک آن و به مقدار متعادل استفاده شود.
آیا مصرف این تخمه برای حل مشکلات پوست و مو موثر است؟
بله روغن آفتابگردان خالص برای درمان خشکی، اگزما، قرمزی پوست مفید است. همچنین رطوبت مورد نیاز پوست را تامین می کند. منیزیم و سلنیوم موجود در مغز تخمه آفتابگردان نیز باعث رشد، ضخیم شدن مو می شود. از ریزش مو و شوره سر جلوگیری می کند.
آیا می توان در رژیم کاهش وزن از این تخمه به عنوان میان وعده استفاده کرد؟
بله، تخمه آفتابگردن با داشتن فیبر و پروتئین زیاد، احساس سیری در فرد ایجاد می کند و می تواند در رژیم لاغری فرد، کمک کننده باشد. ولی نکته مهم این است که به دلیل داشتن چربی، بهتر است این تخمه در حد تعادل مصرف شود و اززیاده روی در مصرف آن خودداری شود.
فواید تخمه آفتاب گردان چیست؟
تخمه آفتابگردان ملین بوده و یبوست را کنترل می کند. برای پوست و مو مفید است. خشکی پوست، ریزش مو و شوره سر را درمان می کند. گوارش را بهبود می بخشد. هورمون های بدن را تنظیم می کند. به درمان افسردگی کمک می کند. باعث ایجاد خواب راحت می شود. برای درمان زخم ها مفید است. به رشد و نمو جنین در دوران بارداری مادر، کمک می کند. سوخت و ساز بدن را تنظیم می کند.
تخمه آفتابگردان یکی از تنقلات و خشکبار محبوب ایرانی است که در منزل اکثر ایرانی ها یافت می شود. این خوراکی پر طرفدار، دارای خواص مفید بسیار است و به عنوان یک میان وعده مقوی طرفداران خاص خود را دارد.
تخمه، دانه های پرچرب گیاهی است که حاوی پروتئین زیاد است . معمولا آنها را به صورت بو داده وگاهی خام استفاده می کنند. بیشتر تخمه آفتابگردان ایران در شهر خوی کاشته و برداشت می شود. بیشترین حجم کاشت و برداشت این محصول در خاورمیانه نیز، در شهر خوی آذربایجان انجام می شود. این شهر به پایتخت تخمه ایران شهرت دارد. تخمه در انواع مختلف تخمه آفتابگردان، هندوانه، کدو و ژاپنی کشت می شود.
ترکیبات تخمه آفتاب گردان
تخمه آفتابگردان، یکی از انواع پر طرفدار تخمه است که سرشار از منگنز، روی، پتاسیم، منیزیم، آهن، فسفر، ویتامین های گروه B و به خصوص ویتامین B5 می باشد. یک مشت مغز تخمه آفتابگردان، 55 درصد نیاز بدن به ویتامین B1 یا همان تیامین را تامین می کند. تخمه آفتابگردان غنی و سرشار از اسیدهای چرب امگا3، مواد معدنی روغن ها، ویتامین ها و فیبر است. این تخمه از لحاظ طبع، گرم و خشک است.
با وجود اینکه امروزه در بازار علاوه بر تخمه با پوست، مغز آن نیز به فروش می رسد، بهتر است که نوع با پوست آن مورد استفاده قرار بگیرد. چون در صورت مصرف مغز آن، لذت کمتری از خوردن تخمه خواهید برد و کالری بیشتری وارد بدن خود خواهید کرد. علاوه بر این ممکن است احتمال اکسیده شدن مغز ها نیز وجود داشته باشد.
تخمه آفتابگردان دارای فیبر محلول و نامحلول است ولی عمدتا فیبر نامحلول آن بیشتراست. مصرف درست و به اندازه تخمه آفتابگردان به درمان یبوست، سرطان روده بزرگ، بیماری های التهابی و فشار خون بالا کمک می کند. چربی موجود در تخمه بو داده شده به علت حرارت دیدن زیاد، دچار تغییر شده وبه چربی مضر تبدیل می شود. پروتئین ها و کربوهیدرات های آن نیز تغییر خواهد کرد. با این کار ارزش تغذیه ای تخمه، کاهش می یابد.
تخمه آفتابگردان میوه گل آفتابگردان است که به صورت دانه در قسمت وسط این گل زیبا قرار دارد. زمانی که دانه های تخمه آفتابگردان کاملا رسیده شدند، گلبرگ های این گل تقریبا خشک شده و خود گل نیز به بزرگترین سایز خود رسیده است. در این زمان گلها را از ساقه و دانه های آن را نیز از گلها جدا می کنند. دانه های جدا شده، که تازه هستند را در آفتاب خشک می کنند.
خواص تخمه آفتابگردان
این تخمه دارای سلنیوم فراوان است که یک آنتی اکسیدان قوی و عالی محسوب شده و برای سلامت تیروئید مفید است. منیزیم موجود درآن نیز به محافظت از قلب، مغز و ماهیچه ها کمک می کند. همچنین برای درمان افسردگی نیز مفید است. ریبوفلاوین موجود درآن به آزادسازی انرژی موجود در کربوهیدرات، پروتئین و چربی های بدن کمک می کند. در نتیجه باعث آزادسازی انرژی موجود در آنها می شود.
از دیگر خواص آن می توان به کاهش وزن، مراقبت از مو، بهبود گوارش، کمک به رشد و نمو بدن، تحکیم استخوان، درمان یبوست، درمان آرتروز و کمک به داشتن خواب راحت اشاره کرد.
تخمه آفتاب گردان با دارا بودن ویتامین هایی مانند ویتامین های A وD و املاح معدنی، با افزایش سم زدایی به سلامت کبد کمک می کند. مصرف این دانه های روغنی برای کسانی که کبد چرب دارند نیز توصیه می شود. همچنین مصرف گردو نیز برای درمان کبد چرب مفید است و به سلامت کبد کمک می کند.
چربی موجود در تخمه آفتابگردان جز چربی های مفید برای بدن محسوب می شود ولی مصرف زیاد آن نیز به دلیل تجمع در کبد، می تواند آسیب زننده باشد. پس در مصرف این تخمه نیز، مثل همه مواد غذایی باید تعادل را حفظ کرد تا بتوان از خواص آن بهره برد.
طبق مطالعات انجام شده، تخمه آفتابگردان باعث کاهش کلسترول و قند خون می شود. و هیپرگلیسمی و دیابت را کنترل می کند. وجود سینارین در تخمه آفتابگردان باعث کاهش تری گلیسرید و کلسترول می شود و این مسئله به درمان و بهبود چربی خون بالا کمک می کند.
تخمه آفتابگردان، دارای ویتامینE است، این ویتامین زمانی که بریدگی های سطحی در پوست رخ می دهد، باعث تسریع روند التیام زخم می شود.
تخمه آفتابگردان سرشار از اسیدفولیک است. اسید فولیک یا فولات برای بارداری بسیار مناسب و مفید است. این ماده مغذی به تولید سلول های جدید در بدن کمک می کند. همچنین برای رشد و نمو جنین نیز بسیار اهمیت دارد.
اسید فولیک با ویتامین B12 موجود در آن، برای تشکیل هموگلوبین استفاده می شود که با مصرف این تخمه احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی نیز کاهش می یابد.
تخمه آفتابگردان با داشتن ویتامین های آ، ای و دی، به کاهش علائم اگزما، پسوریازیس و علائم قرمزی ناشی از آن در پوست کمک می کند.
لسیتین حاصل از آفتابگردان، به عنوان یک نرم کننده قوی برای پوست عمل می کند و به عنوان مرطوب کننده طبیعی، خشکی پوست را درمان می کند.
روغن آفتابگردان در حفاظت و ترمیم آسیب های فرابنفش ناشی از اشعه آفتاب، نقش موثر دارد و حساسیت پوست را در برابر آن کاهش می دهد.
مصرف تخمه آفتابگردان باعث رشد سریعتر و ضخیم شدن موی سر می شود. همچنین شوره سر و ریزش مو را نیز قطع می کند.
تخمه آفتابگردان یک منبع غنی از فیتوستروژن است، که از لحاظ ساختاری و عملکردی، مشابه هورمون های استروژن و تستوسترون عمل می کند. در نتیجه می تواند میزان این هورمون ها را در بدن تنظیم کند.
زینک موجود در تخمه آفتابگردان، سیستم ایمنی بدن را در برابرسرماخوردگی و سرفه تقویت می کند و آهن موجود در آن نیز، اکسیژن مورد نیاز ماهیچه ها را تامین می کند.
منیزیم موجود در این تخمه، می تواند به سروتونین و تریپتوفان تبدیل شود. این هورمون ها به راحتی بدن و داشتن خواب آرام کمک می کند.
مقدار پروتئین بالای تخمه آفتابگردان، خواص مفید آن را افزایش می دهد. ولی زیاده روی در مصرف آن باعث افزایش وزن و چاقی می شود. این تخمه با وجود داشتن روغن، فیبر و پروتئین زیاد، در صورت مصرف به اندازه و درست می تواند باعث ایجاد حس سیری در فرد شده و در رژیم لاغری به فرد کمک کند.
عوارض تخمه آفتاب گردان
مصرف زیاد تخمه نیز می تواند به علت بالا بردن کالری دریافتی، چربی بالا و نمک زیاد به بدن آسیب برساند. نمک موجود در آن باعث بالا رفتن فشارخون شده و باعث ایجاد عارضه در بدن می شود.