بادام زمینی دانه روغنی است، که به نام های دیگری چون بادام خاکی یا بادام کوهی خوانده می شود. این گیاه در جهان به عنوان لوبیا، نخود فرنگی و جز خانواده سویا تقسیم بندی می شود. در کشور هند محصولات بنشن را جز دانه های خوراکی طبق بندی می کنند. گیاه این دانه روغنی، از نوع بوته است. بیشتر بادام زمینی ایران در شهر آستانه اشرفیه در گیلان کشت می شود. بادام زمینی ارزش غذایی و طعمی همچون گردو و بادام دارد. این دانه روغنی، بسیار مغذی است. بادام زمینی حاوی مقادیر زیادی از منگنز، اسید فولیک، فیبر، پروتئین، بیوتین، منیزیم، تیامین، فسفر، نیاسین و ویتامین E می باشد.
بادام زمینی به عنوان یک آجیل خوشمزه و مقوی در منزل بیشترافراد وجود دارد و به عنوان یک میان وعده محبوب مورد استفاده قرار می گیرد. تعدادی از فروشندگان نیز توسط دستگاه مخصوص، از دانه های بادام زمینی، کره آن را تهیه می کنند، که بسیار لذیذ است. البته نوع بسته بندی و شرکتی آن نیز با طعم های مختلف وجود دارد.
ارزش غذایی 100 گرم بادام زمینی عبارتند از
- کالری: 567
- چربی کامل: 49 گرم
- سدیم: 18 میلی گرم
- پروتئین: 26 گرم
- کربوهیدرات: 16 گرم
نکات مربوط به خرید بادام زمینی
بادام زمینی دارای مواد بسیار مغذی برای بدن است؛ لذا باید دقت کرد که از محصول تازه و با کیفیت خریداری شود. بادام زمینی خام ماندگاری بیشتری نسبت به نوع بوداده آن دارد. ولی بادام زمینی شور و برشته به دلیل داشتن طعم بهترو تردی بیشتر، طرفداران زیادی دارد.
شرکت های مختلف برای ایجاد تنوع درمحصول بادام زمینی خود، مواد مختلفی مثل سرکه، گلپر، انواع ادویه، نمک و رنگ را به بادام زمینی ها اضافه می کنند. این کاربه جلب توجه بیشتر مشتری و فروش بیشتر می انجامد.
شرکت ها همچنین با اضافه کردن شکلات به کره بادام زمینی، کودکان را به مصرف آن تشویق می کنند.
نکته قابل توجه این است که انواع خواص بادام زمینی در نوع تازه و خام آن بیشتراست و به سلامت بدن کمک بیشتری می کند.
اگر در منزل موقع مصرف کره بادام زمینی به آن مقداری عسل اضافه کنید، هم طعم متفاوت و مطبوعی را تجربه خواهید کرد و هم از خواص بیشمار عسل و بادام زمینی به صورت هم زمان بهره خواهید برد. عسل اضافه شده به کره بادام زمینی، طعم گسی بادام را از بین خواهد برد.
فواید و خواص بادام زمینی برای بدن انسان عبارتند از
بادام زمینی از بیماری های قلبی، سرطان، بیماری های عصبی جلوگیری و با ویروس ها و قارچ ها مبارزه می کند. همچنین باعث افزایش اکسید نیتریک در بدن می شود.
کسانی که دو بار درهفته از بادام زمینی استفاده کنند، کمتر دچار چاقی، افسردگی، تغییرات هورمونی و یائسگی زودرس می شوند. برای جلوگیری ازچاقی بهتر است به صورت منظم از بادام زمینی استفاده کنید.
بادام زمینی حاوی مقادیر زیادی از آنتی اکسیدان است. این آنتی اکسیدان ها به مراقبت از پوست و حفظ جوانی آن کمک می کند.
پوست بادام زمینی نیز دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان می باشد. اضافه کردن کره بادام زمینی به رژیم غذایی افراد، به سلامت فرد کمک می کند.
کلسیم و آهن زیاد موجود در کره بادام زمینی، یکی از مهمترین عوامل انتقال دهنده اکسیژن به خون و تحکیم استخوان ها می باشند.
علت شایع بیماری افسردگی، مقدار کم سروتونین در بدن است . تریپتوفان موجود در بادام زمینی، ترشح سروتونین را افزایش داده و نهایتا افسردگی را کاهش می دهد. برای جلوگیری از افسردگی، مصرف حداقل 2 قاشق سوپ خوری کره بادام زمینی توصیه می شود.
بادام زمینی حاوی مقادیر زیادی از اسیدهای چرب امگا3 است. این اسید های چرب به رشد موها کمک می کند. به علت داشتن ویتامین بیوتین، به جلوگیری از ریزش مو نیز کمک می کند. مصرف این دانه مقوی برای درمان موهای آسیب دیده و شکننده مفید است.
مصرف بادام زمینی خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. این ماده مغذی و خوشمزه منبع خوب ویتامین B نیز می باشد. بادام زمینی با داشتن نیاسین زیاد، از ایجاد اختلالات مغز مثل آلزایمر جلوگیری می کند. نیاسین موجود در بادام زمینی، سلول های عصبی را تقویت می کند.
اسید کوماریک موجود در بادام زمینی می تواند خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش دهد و ازتعداد سلول های سرطانی بکاهد.
مصرف بادام زمینی تا 58 درصد در زنان و 27 درصد در مردان، از سرطان روده جلوگیری می کند.
بادام زمینی با داشتن منگنز، می تواند جذب کلسیم، کربوهیدرات ها و چربی های موجود در آن را افزایش دهد. همچنین بادام زمینی میزان قند خون را در بدن تنظیم می کند.
کمبود اسید فولیک از عوامل موثر در ایجاد اختلالات لوله عصبی در جنین است. مصرف بادام زمینی در دوران بارداری احتمال این بیماری را تا 70 درصد کاهش می دهد.
مصرف بادام زمینی باعث گشاد شدن رگها شده، از لخته شدن خون و سکته مغزی جلوگیری می کند.
بادام زمینی طحال و ریه را تقویت می کند و میزان کلسترول خوب خون را افزایش می دهد.
از بادام زمینی به عنوان نرم کننده سینه استفاده می شود. سرفه های خشک را درمان می کند و درد معده را نیز بهبود می بخشد.
مصرف کره بادام زمینی، برخی از مشکلات ناباروری مردان را کاهش می دهد.
به ایجاد و حفظ آرامش، افزایش بهره هوشی، سلامت اعصاب و ماهیچه ها کمک می کند.
از بادام زمینی به عنوان افزایش دهنده شیر مادران استفاده می شود.
روغن حاصل از بادام زمینی، ملین است و یبوست را رفع می کند.
آرد بادام زمینی نسبت به کره آن، چربی کمتر ولی مقدار پروتئین بیشتری دارد.در بسیاری از کشورها از بادام زمینی برای درمان مشکلات پوستی مثل آکنه و خارش استفاده می کنند.
مضرات مصرف بادام زمینی
یکی ازمهمترین منابع ایجاد آلرژی، بادام زمینی است. کسانی که واکنش های آلرژی دارند، بهتر است از این دانه مقوی استفاده نکنند. از نشانه های واکنش آلرژی نسبت به بادام زمینی می توان به قرمزی پوست، احساس خفگی، حالت تهوع، تورم لب ها و زبان، مشکلات تنفسی و شوک آنافیلاکسی اشاره کرد.
مصرف بادام زمینی می تواند در کار غده تیروئید و گواتر اختلال ایجاد کند. پس بهتر است با دقت بیشتر و توجه به شرایط جسمی از آن استفاده کنیم.